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El Kioskito

Pariente de El Kioskito de la Condesarroma —nacido en los años cuarenta en Sonora y Chapultepec—, este local ofrece buenas carnitas (nuestro favorito es el taco de buche, doblemente dorado), chicharrón por encima del promedio, miniquesadillas de sesos y, lo mejor, unas gorditas memorables.

Horario: Lunes a domingo de 8:30 a 22 horas.

Teléfono: 5521 7165

Salón Corona

Una de esas instituciones imbatibles, a pesar de su necedad —o tal vez a causa de su necedad—. Que sirvieran tragos y no chela nada más, que no tuvieras que esperar en la entrada, que le pusieran más carne a los taquitos: qué más quisiéramos. Pero bueno, la chela siempre está bien fría, nadie se queda afuera nunca, y nunca falta nada en la cocina. Y las tostadas de pulpo, ¡dios!, las tostadas de pulpo.

A estas alturas ya tiene más de una sucursal: 3 en el Centro y una en Paseo de la Reforma.

Horario: Lunes a domingo de 8 a 2 horas.

El Huequito

El Huequito tiene varias sucursales, incluso fuera del Centro, pero la matriz es la que cumple victoriosamente con su nombre: es un hoyo apenas escarbado a la pared. Son tacos al pastor ligeramente quemados, salseados con una de chile de árbol y un guacamole líquido; son casi perfectos. También su taco especial: una montañita de carne y tortillas que puede inducir a la nostalgia.

Horario: Lunes a sábado de 9:30 a 22 horas.

Sitio web: http://www.elhuequito.com.mx

Cochinita Pibil XEW

Como una madriguera de roedores en una pared de López —una de las tres o cuatro grandes calles para glotones en la ciudad— está este humilde y fiel defensor de la cochinita en el Centro. El sabor, como la ciencia detrás del platillo, es complejo. Un localito de pisa y corre. (Buen detalle: venden por kilo, para llevar a casa.)

Horario: Lunes a domingo de 10 a 22 horas.

Costillas El Sitio

Dos anuncios: “Desde 1970 su especialidad costillas asadas” y “En este establecimiento no hay mucha comodidad, pero sí muy buena calidad”. Así que sigue las órdenes: siéntate junto a un extraño (todas las mesas son compartidas, sin espacio para respirar) y pide tu costilla. Con preámbulo de frijoles negros con epazote, te sirven la carne entera, jugosa pero tiznada, con un par de cebollitas encima, un sope verde y picoso y tortillas hechas casi a mano. Si te quedas con hambre, no lo dudes: pide un taco de pancita. Para el postre, flan: es napolitano y regordito.

Coox Hanal

El restaurante “formal” para comer cochinita pibil en el Centro Histórico, Coox Hanal tiene también un buen salbute y, ocasionalmente, música en vivo y ambiente de cantina.

Horario: Lunes a domingo de 10:30 a 18:30 horas.

Teléfono: 5709 3613

Sitio web: www.cooxhanal.com

Los Cocuyos

Al parecer, el consenso es ya oficial: Los Cocuyos, la taquería metida en la cantina Los Portales de Tlaquepaque, expende el mejor suadero del Centro Histórico.

Tacos Chelo

En la parte más explosiva de Corregidora, entre decenas de ferreterías que son matices repetidos del color café y el gris, descuella el toldo azul de Tacos Chelo. Y sobresale también por las colas de comensales aferrados a los guisos: bistec encebollado, chicharrón en salsa, picadillo, rellena, lengua y tinga. Lo agradecerás, bajo el calor de las compras.

Horario: Lunes a domingo de 9:30 a 19 horas.

Los Paisas

El Alacrán, el taquero de Los Paisas, es sin lugar a dudas el parrillero más simpático y bailarín del Centro Histórico; su dominio del cuchillo y la espátula le han merecido más de un video subido a YouTube. Los tacos son de bistec y longaniza, y también tienen cacerolas para agregarle papa, frijoles y demás a las tortillas hechas al momento. Buenas aguas frescas.

Horario: Lunes a domingo 9 a 0 horas.

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